Cafetera italiana

Por qué la cafetera italiana es la cafetera menos valorada

Escrito por T3 actualizado 11 noviembre, 2021

Una cafetera italiana es mucho más barata y sencilla que una máquina, pero hace un café excelente

Cuando se trata de elegir las mejores cafeteras para comprar, todos tenemos muchas opciones para elegir, con todo tipo de opciones automatizadas que se adaptan a cualquier tipo de presupuesto. Sin embargo, en nuestra prisa por una preparación rápida y sin complicaciones en el pobre mundo en el que vivimos, es fácil pasar por alto una de las máquinas de café menos valoradas que existen: la mejor cafetera italiana.

Hemos tenido una cafetera en la parte trasera del armario de la cocina durante años y de hecho nos habíamos olvidado por completo hasta que tuvimos que regresar al encierro por segunda vez en esta pandemia. Redescubrimos el antiguo artilugio de preparación de café mientras buscábamos en un armario lleno de café suelto del pasado. La cafetera de forma extraña necesitaba una buena limpieza, pero aún se podía utilizar.

Después de comprar un poco de café recién hecho y darle a la vieja cafetera un toque muy necesario, pronto disfrutamos de un café de calidad real. El proceso para preparar o filtrar el café es un poco más tranquilo, pero los resultados ciertamente atraerán a los aficionados a los granos. El sabor es profundo, rico y fuerte. Se tarda un poco más pero las cosas buenas les llegan a los que esperan, ¿no?

¿QUÉ ES UNA CAFETERA ITALIANA?

Entonces, ¿qué son estos artilugios extraños que se parecen a algo que verías en tiendas de antigüedades y mercados de pulgas? Para ser honestos, la que sacamos de la parte trasera del armario de la cocina era más o menos una reliquia familiar. Tiene abolladuras en la pintoresca carcasa de aluminio, rayones y golpes y, inicialmente, parecía que algo podría haber estado viviendo dentro.

Sin embargo, después de una hora de limpieza a profundidad, la cafetera estaba lista para funcionar. Pero, como los visitantes suelen preguntar cuando la miran, ¿qué es exactamente una cafetera italiana? ¿Y por qué querría alguien una cuando tenemos máquinas de café "adecuadas" que pueden hacer cualquier tipo de café, a menudo con solo tocar un botón?

Las cafeteras italianas han existido, literalmente, durante muchos años, y los primeros ejemplos aparecieron a fines del siglo XIX. El diseño de la cafetera italiana también se ha mantenido relativamente sin cambios, con una construcción bastante simple pero ingeniosa que presenta una forma de cafetera. Hay agua en la parte inferior y granos de café frescos en la parte superior.

El café de calidad se produce hirviendo el agua en la mitad inferior de la unidad sobre una estufa o placa de cocción (algunas incluso son eléctricas, casualmente), que luego se eleva a través de un tubo interno y luego se gotea lentamente sobre los granos de café recién molidos contenidos en la sección superior de la cafetera. El resultado es una taza de café de preparación lenta que se produce en bajo volumen, pero es más un caso de calidad que de cantidad.

¿POR QUÉ COMPRAR UNA CAFETERA ITALIANA?

La humilde cafetera italiana a menudo se pasa por alto en estos días, ya que las personas se convencen de que están mejor con una máquina de café en cápsulas completamente automatizada. Si bien no hay duda de que las cápsulas y las otras formas de las mejores máquinas de café tienen su lugar en las cocinas de hoy, o en cualquier otro lugar donde quieras hacer café, hay un cierto encanto en una cafetera de la vieja escuela.

Además, las cafeteras italianas tienen un gran valor, ya que son realmente asequibles, con modelos que se adaptan a todos los presupuestos. También son muy fáciles de usar, lo cual no es algo que puedas nivelar en algunas de las máquinas de café automáticas que existen. De hecho, cualquiera puede descifrar la cafetera, además no hay un desperdicio loco con la ausencia de cápsulas, monodosis y todas esas cosas que vienen con las cafeteras automáticas.

Un atractivo adicional es la simplicidad del diseño. Básicamente, una cafetera italiana no tiene nada que perder, además es fácil de mantener limpia y debería durar toda la vida. Pasarle el auto encima puede matar una cafetera, pero por lo demás son casi indestructibles.

Probablemente por eso la nuestra todavía se veía tan útil después de estar en el armario por Dios sabe cuántos años. ¿Sabes qué? Por mucho que todavía estuviera lista para el negocio, hemos estado ansiosos por ver cómo ha evolucionado la cafetera italiana en los últimos años.

Entonces, hemos mordido el anzuelo e invertido en una cafetera de aluminio para estufa Bialetti Moka Express, que es una oferta de Amazon Choice y una marca italiana muy respetada para arrancar. El diseño es adecuadamente retro y emula la unidad que sacamos del armario. Sin embargo, la calidad de construcción es excelente, el aluminio agradable y brillante y, naturalmente, el café que produce es tan fresco y sabroso como parece. Incluso puede administrar porciones de cuatro tazas de una sola vez, lo cual es aún mejor.

¿ELÉCTRICA O DE ESTUFA?

Estamos bastante enamorados del encanto de la vieja escuela de la cafetera italiana de estufa, pero eso no quiere decir que los modelos eléctricos que puedes conseguir tampoco merezcan la pena. Sin embargo, los modelos de estufa no eléctrica o montada vienen con etiquetas de precio más bajas y hay un cierto encanto en la forma en que funcionan. Es más una experiencia si así lo quieres.

Importante: ten en cuenta que, en la mayoría de los casos, las cafeteras italianas para estufa no funcionan en las placas de inducción. Asegúrate de comprar una que diga específicamente que es apta para inducción, o tendrás que comprar un adaptador. Esencialmente, se trata de un disco de metal, a veces con un mango auxiliar, que se coloca sobre la placa de inducción y se calienta, para que luego puedas calentar la cafetera.

Vale la pena echarle un vistazo a una cafetera eléctrica si no te importa gastar un poco más de dinero y deseas un poco más de comodidad. Por el contrario, no podrás meter la unidad en el lavavajillas, aunque las cafeteras eléctricas suelen tener la capacidad de producir grandes cantidades de café de calidad. En términos generales, por cualquier ejemplo, los precios aumentan a medida que aumenta la capacidad de café que pueden producir.

¿GRANOS Y TIEMPO DE PREPARACIÓN?

El café puede ser una experiencia subjetiva y todos tienen su propia opinión sobre lo que está de moda y lo que no. Sin embargo, en términos generales, los granos de café molido grueso se consideran la mejor forma para preparar mejores infusiones percoladas. Es posible que descubras que se necesita un poco de experimentación para que el sabor del café sea el correcto.

Es posible que estés más interesado en un espresso por las mañanas, en cuyo caso probablemente desees probar una molienda más fina de frijoles en la máquina de la estufa. La regla general es trabajar con una mezcla 1:1 de café y agua por cada taza que desees preparar, aunque la cafetera italiana te permite personalizar los resultados para que se adapten a tu propio gusto.

Cualquiera que sea la infusión que prefieras, también deberás darle tiempo a la cafetera para que haga su trabajo. El café se puede producir en aproximadamente un cuarto de hora, pero los mejores resultados parecen llegar si no tienes prisa. Hay algo en el ritual relajado de usar una cafetera que no solo significa que disminuyes la velocidad mientras te preparas para la infusión, sino que la anticipación también lo convierte en otra parte de la experiencia de beber café.

Las cafeteras eléctricas suelen ser más rápidas para hacer el trabajo, pero, para nosotros... bueno, estamos felices de esperar un poco más para preparar nuestra cocción en la estufa. Vamos a aferrarnos a la vieja cafetera; en realidad, se ve muy bien sentada en un estante de la cocina, en lugar de estar guardada en un armario acumulando polvo. Pero no hay duda de que la Bialetti Moka Express es una versión brillantemente actualizada de una idea clásica. ¿Y el café? Bueno, ¡guau!


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