Elegir qué comer puede parecer una decisión de todos los días, pero basta mirar millones de pedidos para descubrir que detrás de ese antojo hay cambios mucho más grandes. Pizza, comida mexicana, sushi y delivery cuentan parte de una historia en la que el ritmo de vida, el tamaño de las viviendas y hasta las nuevas generaciones están modificando qué pedimos y cuánto tiempo queremos pasar en la cocina.
El reporte “Así Sabe Mmméxico”, realizado por DiDi Food junto con Trendo, recorre la transformación de la gastronomía nacional y conecta su pasado con la forma en que actualmente pedimos comida. Entre sus cifras destaca el crecimiento que la plataforma ha tenido desde su llegada a México en 2019: durante 2025 alcanzó los 130 millones de pedidos en el país y para 2026 registra alrededor de 65 mil restaurantes, de los cuales 22 mil se encuentran en Ciudad de México.
Y aunque México tiene una enorme variedad de platillos regionales, hay un alimento que logra imponerse en buena parte del territorio: la pizza. Los datos presentados por DiDi Food la colocan como la categoría con mayor frecuencia de pedidos en “24 estados de la República”, con una presencia especialmente fuerte en entidades como Coahuila, Tamaulipas, Chihuahua y Quintana Roo.
La comida mexicana ocupa el segundo lugar y aquí entran precisamente muchos de esos platillos que cambian dependiendo de dónde estemos. Tostadas, pambazos y diferentes especialidades regionales mantienen un peso importante en estados como Sinaloa, Durango, Oaxaca, Michoacán y Ciudad de México. El reporte también señala a los antojitos como una de las categorías más solicitadas dentro de DiDi Food.
Pero nuestro apetito ya no se limita a recetas tradicionalmente mexicanas. El sushi es uno de los mejores ejemplos de cómo un platillo extranjero puede adaptarse hasta formar parte de los hábitos cotidianos del país. Tan solo en 2025, DiDi Food registró 5.5 millones de pedidos de sushi, mientras que las personas de entre 18 y 24 años concentraron el 41% de las búsquedas relacionadas con comida japonesa.
La Generación Z también aparece como uno de los grupos particularmente interesados en la comida asiática. Entre los usuarios de 18 a 24 años, el reporte registra un interés de 43% en comida china, 42% en coreana y 41% en japonesa. En otros grupos de edad cambian las preferencias: entre las personas de 35 a 44 años destaca la comida italiana, por ejemplo.
Sin embargo, uno de los cambios más interesantes no está necesariamente en lo que comemos, sino en cuánto tiempo estamos dispuestos a invertir para prepararlo. Según los datos incluidos en el documento, el tiempo semanal dedicado a cocinar pasó de 19.2 horas en 2014 a 18.5 horas en 2019 y 17.7 horas en 2024. Menos tiempo disponible, jornadas de trabajo y hogares más pequeños están modificando el papel que tradicionalmente tenía la cocina dentro de casa.
El delivery entra directamente en esa transformación. Si antes una cocina necesitaba espacio para cazuelas, sartenes y preparaciones más complejas, el reporte plantea que los hábitos actuales se inclinan cada vez más hacia comidas sencillas, productos listos para calentar y pedidos a domicilio. La vivienda también influye: conforme los espacios se reducen, la cocina deja de ocupar el mismo lugar físico y cotidiano que tenía hace algunas décadas.
La pandemia aceleró todavía más algunos de esos cambios. El documento señala que el aumento del delivery impulsó la reinvención de restaurantes y el crecimiento de las dark kitchens. Entre los negocios que se incorporaron a DiDi Food, el 80% aumentó sus ventas hasta 49%, mientras que uno de cada cuatro contrató a más personas para impulsar su operación.
Eso tampoco significa que el restaurante tradicional vaya a desaparecer. Una de las tendencias que identifica el reporte es precisamente la combinación de ambos mundos: negocios que comenzaron únicamente como dark kitchens y posteriormente abrieron espacios físicos, dando paso a modelos híbridos capaces de atender tanto al cliente que quiere salir a comer como al que prefiere recibir su pedido en casa.
Los datos dejan una imagen interesante del apetito mexicano en 2026. Seguimos buscando tacos, pambazos y especialidades regionales, pero al mismo tiempo hacemos millones de pedidos de sushi y mantenemos a la pizza como una de las opciones más recurrentes. Lo que realmente está cambiando es la manera de acceder a todos esos sabores: tenemos menos tiempo para cocinar, más opciones disponibles desde el celular y una oferta gastronómica que ya no está limitada por la colonia o incluso por las tradiciones de cada región.
¿Qué es lo que más pides cuando abres una app de comida: pizza, antojitos mexicanos, sushi o algo completamente diferente? Cuéntanos cuáles son tus favoritos y sigue atento a T3 Latam para conocer más tendencias, tecnología, estilo de vida y novedades que están cambiando nuestros hábitos cotidianos.
