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¿Debo comprar una olla instantánea u otra multi olla de presión?

Escrito por T3 actualizado 16 abril, 2022

Recuerdo la primera vez que vi un Instant Pot. Fue en una exhibición de nuevos productos en John Lewis o posiblemente en Amazon, y su representante dijo: "Esto va a ser enorme". En ese momento, no estaba del todo convencido de que una olla a presión con un montón de botones en el frente pudiera despegar: una Instant Pot es esencialmente una olla a presión eléctrica que puede realizar funciones adicionales. Eso demuestra lo que sé, porque Instant Pot se vendió debidamente por millones y generó un mercado completo de 'cocinas múltiples', capaces de hacer de todo, desde cocinar deliciosos guisos hasta hacer delicioso, erm, yogur. Por alguna razón, casi todos incluyen la elaboración de yogur como escenario.

Si eres una de las personas que quedan en el mundo que no ha comprado una olla de cocción múltiple, sigue leyendo. 

¿QUÉ HACEN LAS COCINAS MÚLTIPLES?

Lo primero que hay que aclarar aquí es que las ollas instantáneas son ollas de cocción múltiple, pero no todas las ollas de cocción múltiple son ollas instantáneas. Es solo que la marca ha tenido tanto éxito que muchas personas ahora usan 'Instant Pot' para referirse a la cocina múltiple. Probablemente algunas personas ni siquiera saben que otras marcas además de Instant incluso fabrican cocinas múltiples. Pero lo hacen, sobre todo la gama Ninja Foodi. 

La genialidad de las ollas múltiples es que pueden cocinar muchas cosas, pero esencialmente son ollas a presión eléctricas. ¿Qué es una olla a presión, preguntas? Como su nombre indica, cocinan los alimentos en líquido, a presión, en una olla sellada. Esto permite que los alimentos se cocinen a una temperatura más alta de lo que podría estar en una cacerola normal o en la mayoría de los hornos, y literalmente sella el sabor.

Debido a que las cocinas múltiples usan electricidad para calentarse y tienen un cerebro electrónico, también pueden realizar otras tareas de cocina, que es donde entra la parte 'multi' del nombre. Se pueden establecer ajustes preestablecidos precisos para varias comidas e ingredientes comunes: guisos. , las sopas, la carne, los cereales, los frijoles/legumbres e incluso las gachas son opciones populares. 

Sin embargo, ese no es el final. Al aplicar calor más bajo durante períodos más largos, las ollas instantáneas se pueden usar como ollas de cocción lenta en lugar de su modo habitual rápido y conveniente. Al aplicar calor más alto por períodos más cortos y no sellar la tapa, se pueden usar como sartenes, para saltear vegetales y dorar carne antes de que comience la parte de la receta de cocción a presión o cocción lenta. De manera similar, pueden reducir las salsas al final del período de cocción principal. 

Teóricamente, no hay nada que pueda hacer en una olla de cocción múltiple que no pueda hacer con una olla a presión en una placa de inducción. La genialidad de Instant Pots y otras ollas de cocción múltiple es que controlan la temperatura y el tiempo de cocción con precisión, seguridad y facilidad. No tienes que hacer nada más que agregar ingredientes y, a veces, revolver un poco. Cuando cocina a presión, literalmente no necesita hacer nada. De hecho, no puedes hacer nada, ya que la olla está completamente sellada para mantener el vapor sobrecalentado de forma segura en su interior. Solo es posible volver a abrirlo cuando la cocción ha terminado y la presión se ha reducido.

¿SON SEGURAS LAS OLLAS A PRESIÓN?

Las ollas a presión de estilo antiguo generalmente se despresurizan lanzando vapor a través de una válvula en la parte superior. Esto puede ser bastante alarmante para las personas, aunque siempre que no coloque su cara directamente en el camino del vapor, en realidad no es peligroso. Sin embargo, muchas cocinas múltiples modernas liberan el vapor de manera más lenta y suave, aunque esto lleva más tiempo, lo que puede ser frustrante si tiene hambre. Ninja one ofrece la opción de liberación lenta (natural) o despresurización rápida a través de una ventilación automática en la tapa. Graciosamente, emite un sonido de advertencia, como un camión que retrocede, cuando está listo para hacer lo último. 

A pesar de los silbidos y las dramáticas columnas de vapor, las mejores ollas múltiples en modo olla a presión son completamente seguras siempre que se mantengan y utilicen correctamente. Tienen válvulas adicionales que se activan si la presión aumenta demasiado en el interior, cortes de seguridad para el calor y, a menudo, ni siquiera le permiten cocinar por más de un período determinado, generalmente de 1 a 2 horas. Sí, sé que la gente hace bombas con ollas a presión, pero eso es llenándolas de explosivos. A menos que esté planeando una deliciosa cena de nitroglicerina, no hay peligro de que explote su nueva y brillante multicocina.

¿QUÉ PUEDO COCINAR EN UNA OLLA MULTIUSOS?

Creo que es justo decir que el uso principal de la mayoría de los usuarios para Instant Pots y ollas de cocción múltiple en general es una fantástica variedad de sopas, guisos y guisos. La cocción a presión y la cocción lenta son formas brillantes de preparar ese tipo de comidas en una sola olla. También puede cocinar frijoles secos y legumbres, 'legumbres', por así decirlo, granos que incluyen gachas, arroz y más. Las ollas a presión también son ideales para hacer caldo con restos de carne o pescado, huesos y/o verduras.

Una característica excelente de las ollas múltiples es que realmente aprovechan al máximo los ingredientes aleatorios que han estado en su refrigerador y los cortes de carne más baratos. Sin embargo, también se pueden usar con ingredientes frescos de alta calidad para hacer comidas sorprendentemente buenas. Hay una gran cantidad de recetas de Instant Pot en línea, y todas se pueden adaptar fácilmente para su uso en otras cocinas múltiples, ya que todas son básicamente iguales. Es muy divertido experimentar con ellos, para hacer tus propias recetas.

Como mencioné antes, también puedes hacer yogur. Esto utiliza una temperatura baja para incubar el cultivo de yogur en la leche y es un ejemplo inteligente de lo que puede hacer la tecnología, incluso si la mayoría de la gente probablemente nunca la use.

Un número cada vez mayor de ollas de cocción múltiple también funcionan como freidoras de aire y la versatilidad de máquinas como la Instant Pot Duo Crisp + Air Fryer o la gama Ninja Foodi SmartLid es absolutamente alucinante. Estas ollas aún más múltiples son comprensiblemente más caras, pero no tan prohibitivas. En mi opinión, son el pináculo actual de la tecnología de cocina. En mi cabeza, no puedo pensar en nada que pueda cocinar, incluso en el horno y la placa más caros, que no pueda hacer en una olla de cocción múltiple que también es una freidora, desde hornear hasta, erm, hacer yogur, ellos puede hacerlo todo, brillantemente.

ENTONCES, ¿DEBERÍA COMPRAR UNA OLLA DE COCCIÓN MÚLTIPLE?

La única razón por la que dudaría en recomendar una olla de cocción múltiple es que son bastante voluminosas, por lo que si el espacio de su cocina es limitado, debe tenerlo en cuenta y medir primero. En particular, si obtiene uno que incorpora una freidora, podría encontrarse fácilmente usando su olla de cocción múltiple todos los días, por lo que no debe preocuparse demasiado por perder una gran cantidad de espacio en la encimera. Esto no es como una máquina para hacer helados, una licuadora o un procesador de alimentos, donde pasa la mayor parte de los días sentado sin hacer nada, o está desterrado en un armario la mayor parte del año. Una olla de cocción múltiple realmente podría cambiar tu vida.


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