¡Hoy es el 1 de noviembre y celebramos el Día Mundial del Veganismo! Esta tendencia de consumo está en constante crecimiento a nivel global, impulsada por razones de salud, ética y cuidado del medio ambiente. Los veganos en todo el mundo hoy no consumen ningún producto de origen animal, desde alimentos como carne, lácteos y miel, hasta artículos como cuero y seda.
Aunque la población vegana representa un pequeño porcentaje de la población, la alimentación basada en plantas ha experimentado un notable crecimiento en todo el mundo y en México. Según un estudio, 65 de cada 100 personas en México consumen alimentos basados en plantas regularmente, y un 30% sigue una dieta flexitariana, que implica consumir principalmente alimentos de origen vegetal con la ocasional inclusión de alimentos de origen animal.
En el pasado, la mayoría de los productos plant-based se elaboraban principalmente a partir de proteína de soya, pero en la actualidad, las fuentes de proteína vegetal se han diversificado significativamente. Esto ha llevado a la disponibilidad de una amplia variedad de productos basados en plantas en supermercados, restaurantes y otros establecimientos.
Diversos alimentos, como el chícharo, el trigo, el amaranto, la quinoa, las habas, las lentejas, los garbanzos, los hongos, el frijol lupino, el mungo e incluso el micelio de los hongos, se utilizan para formular productos basados en plantas. En el Día Mundial del Veganismo, es una buena ocasión para conocer más sobre las proteínas derivadas de estos alimentos y los tipos de productos que se pueden crear a partir de ellos. ¡Aprende más sobre estas opciones!
Ya quedaron atrás los días en que los chícharos sólo eran vistos como una porción de verdura en distintos platillos. Actualmente, la proteína obtenida de esta leguminosa es una de las más populares en productos plant-based y ya existen diversas opciones de alimentos que la utilizan como ingrediente principal.
Si te interesa conocer y probar otros productos a base de plantas que llevan proteína obtenida del chícharo, puedes buscar en supermercados y tiendas especializadas. En México, podemos encontrar carne deshebrada, medallones, carne molida, salchichas, ¡hasta leche y yogurt! Esta es una opción perfecta para hacer más variadas tus comidas, sin importar la alimentación que lleves.
Este alimento del grupo de las leguminosas es rico en proteínas, minerales y fibra. ¡Tantas virtudes no pueden faltar en tus comidas!
Actualmente, ya existen en el mercado diversas opciones elaboradas con la proteína derivada de esta legumbre, como albóndigas, salchichas, y hasta quesos de todo tipo.
Tan sólo 100 g de seitán, o gluten del trigo, aportan hasta 24 g de proteína. Su contenido proteínico y versatilidad en la cocina, lo ha vuelto una opción muy popular para reemplazar la carne de origen animal.
Si te gustaría probarlo en algún producto plant-based, puedes buscar algunas salchichas, carnes frías, jamón, tocino, entre otros. Si te llama la atención probar el seitán en guisos mexicanos, puedes encontrarlo entre los ingredientes de algunas marcas plant-based de bistec, carnitas o hasta chicharrón.
Esta es otra legumbre que vale la pena destacar, rica en proteínas, minerales y vitaminas. Comparada con otras leguminosas, ésta es de fácil digestión.
La proteína derivada del frijol mungo se ha convertido en la estrella para formular alternativas al huevo, las cuales se han ganado el paladar de las personas que lo han dejado fuera de su alimentación, ya sea por alergias o por preferencias alimentarias, además de que puede replicar la apariencia y la textura del huevo de origen animal. Asimismo, por sus características y composición es fácil utilizarlo en recetas donde el huevo es esencial, como en omelettes, tortilla española, y pan francés, entre otros.
El uso de hongos en productos a base de plantas ha ganado popularidad, gracias a que la proteína derivada de dicho alimento está cargada de nutrientes y cuenta con todos los aminoácidos esenciales.
Diversas empresas están trabajando en el desarrollo de toda una gama de productos a base de proteína de hongos e, incluso, de micelio, la estructura de los hongos con una forma ramificada similar a las raíces de una planta. Además, ya han comenzado a surgir distintos productos híbridos, los cuales se elaboran con una parte de micelio y el resto se complementa con alguna proteína de origen vegetal. Entre éstos podemos encontrar alternativas a la carne de pollo, nuggets, tocino, medallones, ¡y hasta filetes enteros!
La proteína derivada de los hongos aporta propiedades que asemejan sus contrapartes de origen animal, tanto en apariencia como en sabor y textura.
Ahora que conoces toda una variedad de productos elaborados con proteína a base de plantas, que resaltan la experiencia gastronómica, te invitamos a que los busques en tu próxima visita a restaurantes, mercados, tiendas de conveniencia, entre otros.
Por ejemplo, recientemente, Subway lanzó su nuevo Teriyaki Veg, el primer sándwich plant-based de la cadena disponible a nivel nacional, el cual está inspirado en una de las recetas favoritas de los consumidores de la marca como lo es la salsa estilo teriyaki y la combina con una alternativa a la carne de pollo hecha a base de proteína de chícharo, haba y arroz. Esta combinación, le aporta una textura y apariencia similar a la carne de su contraparte animal, lo cual puede resultar atractivo para personas que no llevan una alimentación a base de plantas o que extrañan la proteína animal.
Teriyaki Veg es una opción que se adapta a cualquier preferencia alimentaria, ya sean consumidores veganos –ya que es preparado con los cuidados necesarios para evitar cualquier tipo de contaminación con productos de origen animal, vegetarianos o flexitarianos, e incluso para quienes tan sólo buscan reducir su consumo de alimentos de origen animal o una alternativa a este tipo de alimentos. Asimismo, cuenta con el respaldo de EligeVeg, reconocida consultoría administrada por Mercy For Animals, una organización sin ánimo de lucro dedicada a promover opciones de alimentación y políticas compasivas.
Además, su perfil nutricional lo vuelve un gran platillo para consentirte con algo delicioso y que te ayude a cumplir tu requerimiento diario de proteína. El Footlong Teriyaki Veg aporta hasta 40 g de proteína, una cantidad ideal si llevas una rutina muy activa o si practicas algún deporte.
El Día Mundial del Veganismo es una excelente ocasión para resaltar los alimentos de origen vegetal que puedes incorporar en tu dieta, ya sea que estés interesado en adoptar un estilo de vida vegano, reducir tu consumo de productos de origen animal o simplemente explorar nuevas experiencias culinarias.
