A pesar de estar en pleno verano, el tiempo ha empeorado. Atrás ha quedado la ola de calor que nos tenía a todos tomando el sol. Ahora, está nublado, ventoso y lluvioso… ¡muy lejos del tiempo para barbacoas! Si te gustan las barbacoas pero no quieres quedarte fuera en medio del frío friendo una hamburguesa, resulta que puedes preparar deliciosos platos al estilo BBQ en una freidora de aire.
Esto puede resultar sorprendente para algunos. Desde freír y asar hasta cocinar al vapor y recalentar, la mejor barbacoa da a la comida ese auténtico sabor ahumado y esa textura que es difícil de reproducir con los métodos tradicionales de cocción. A pesar de la potencia y la popularidad de las mejores freidoras de aire, su forma de cocinar es completamente diferente a la de las barbacoas, las parrillas y los hornos… así que, ¿cómo es posible cocinar comida a la barbacoa en una?
Para saber más, hemos hablado con el servicio de entrega de comestibles Getir. Los expertos en alimentación de Getir han descubierto que las búsquedas en Google de "recetas de barbacoa con freidora de aire" se han disparado un 193% en el último año, mientras que las búsquedas de "ideas de barbacoa con freidora de aire" han aumentado un 370%. Teniendo esto en cuenta, Getir ha ideado "unos cuantos trucos sencillos que todos deberíamos hacer para conseguir el mismo aroma, sabor y marcas de la barbacoa en la freidora de aire".
Si quieres una barbacoa sabrosa haga el tiempo que haga, aquí tienes 6 trucos aprobados por expertos para transformar tu freidora de aire en una máquina de asar.
Al igual que se precalienta la barbacoa antes de poner la comida en la parrilla, también es importante precalentar la freidora. Esto reproduce el calor de una barbacoa y maximiza el sabor y la textura crujiente. Getir recomienda "precalentar la freidora de aire durante 3-5 minutos entre 175°C y 200°C, que es la mejor temperatura para cocinar la mayoría de los alimentos al estilo barbacoa". Cocinar a esta temperatura tan alta en tu freidora de aire garantiza que tu comida obtendrá un interior jugoso y tierno y un dorado crujiente en el exterior.
La BBQ es sinónimo de sabor y para reproducirlo en la freidora de aire, "un buen truco es cortar una cebolla por la mitad y frotarla en las rejillas de la cesta antes de empezar a asar". Esto no sólo añade un condimento extra a tu comida, sino que las enzimas naturales y la acidez de la cebolla evitan que la comida se pegue a la cesta de tu freidora de aire, haciendo que la limpieza sea mucho más fácil.
Como las freidoras de aire ofrecen tiempos de cocción extremadamente rápidos, es importante tener esto en cuenta a la hora de elegir qué recetas de barbacoa quieres hacer. Getir recomienda utilizar un corte de proteína más grueso para tener en cuenta esta velocidad y garantizar que el sabor y la textura de la carne sean óptimos. Por ejemplo, las hamburguesas son uno de los platos más populares de la barbacoa y Getir sugiere cocinarlas a 180°C durante 7 minutos por cada lado para obtener una hamburguesa al aire medio cruda. Si prefieres la hamburguesa bien hecha, añade un par de minutos a la cocción por cada lado.
Para conseguir el sabor ahumado y carbonizado que caracteriza a las barbacoas, debes prestar atención al marinado para obtener el mismo sabor en la freidora. Para obtener el máximo sabor, marina las proteínas y las verduras durante la noche antes de meterlas en la freidora de aire. Aunque puedes comprar productos ya preparados, es mejor hacerlos tú mismo, utilizando "aceite de oliva, jugo de limón, ajo, sal y pimienta como base y añadiendo pimentón, salsa barbacoa, comino y sales o especias ahumadas" para conseguir un sabor ahumado.
Utilizar brochetas en la freidora de aire es una forma excelente de aumentar la capacidad y evitar el desperdicio de alimentos. Como las freidoras de aire no tienen tanto espacio en comparación con una parrilla, hacer brochetas y kebabs significa que puedes hacer varios lotes de comida a la vez y atender a grupos más grandes de personas. Para aprovechar aún más el espacio, utiliza las bandejas o rejillas de la freidora para colocar más capas de alimentos. Esto no sólo ayuda a que la cocción sea uniforme y fácil de voltear, "sino que evita que pequeños trozos de comida caigan por las rendijas de la cesta de la freidora de aire", dice Getir.
Las freidoras de aire son mucho más rápidas que los métodos de cocción tradicionales, incluidas las barbacoas. Por eso, para evitar que los alimentos se quemen, hay que controlar los tiempos de cocción. Cuando se cocina algo en una freidora de aire, Getir afirma que "la regla general es reducir el tiempo de cocción recomendado en el horno alrededor de un 20%. Pero, comprueba antes la cesta y haz ajustes en función de tus preferencias y del tamaño de los alimentos".
