Últimamente ha habido una pequeña explosión en la elección de las mejores freidoras del mercado. Eso no es realmente sorprendente, ya que las delicias de comida frita como las papas fritas, los rollitos de primavera y las alitas de pollo son deliciosas, especialmente con la ventaja adicional de su crujiente (y tentador) sabor.
Si bien lo normal es que pongamos a freír los alimentos en una freidora especial o en un sartén con aceite muy caliente, las freidoras de aire permiten cocinar y disfrutar de los alimentos fritos, pero con menos o nada de aceite en la ecuación de cocción. Las freidoras de aire generalmente emplean calor de estilo de convección usando una combinación de elementos y ventilador para soplar aire caliente de manera efectiva sobre el plato elegido. Algunas incluso mueven la comida mientras se cocina.
Como resultado, las mejores freidoras funcionan de manera rápida y eficiente, brindan alimentos crujientes brillantes y eliminan la necesidad de derramar litros de aceite caliente. Son rápidas, fáciles de usar y bastante limpias. Si tú y tu familia encuentran irresistible el atractivo de la comida frita, entonces una freidora les permitirá disfrutar de una variación bastante más saludable del tema. Aquí está nuestra guía sobre qué buscar...
Las freidoras funcionan según un principio simple. Por lo general, está la unidad principal, que viene con una bandeja o canasta extraíble, aunque también hay modelos que cuentan con un recipiente dentro del cual se colocan los ingredientes para cocinar. Dependiendo del modelo, su conjunto de características y precio, la cocción se controla mediante ajustes preestablecidos o manuales mediante botones.
La temperatura y el tiempo son las configuraciones principales para la mayoría de las freidoras, aunque muchos modelos ofrecen una variedad de configuraciones integradas que se pueden seleccionar si deseas la conveniencia de cocinar con un solo toque. Sin embargo, una de las cosas clave sobre la fritura de alimentos con aire reside en tus poderes de observación. Si bien la configuración y el dispositivo en sí harán el trabajo duro, vigilar cómo se ve la comida podría marcar la diferencia entre unas deliciosas papas fritas y el desastre.
Esto se debe a que las freidoras de aire son muy eficientes. Si no revisas tus platillos o si no te detienes para mover un poco aquí y allá, podría resultar en comida quemada (o una mano o un dedo). La ventaja de esta eficiencia es que es posible que resulte más fácil usar una freidora que encender el horno. Comprar una freidora con la capacidad adecuada fácilmente hará el mismo trabajo que un horno convencional. Es más, hará el trabajo mucho más rápido.
Hay muchos modelos de freidoras en el mercado, y muchos ofrecen la misma funcionalidad o similar. Sin embargo, los precios varían enormemente. Puedes obtener un modelo de presupuesto de nivel de entrada, con pocas características o funciones por menos de $2 000 MXN.
En muchos casos, la creación de papas fritas deliciosas y crujientes puede ser tan buena como un modelo que cuesta cinco veces más. Parte de eso dependerá del diseño, pero –de nuevo– hay que pensar en el aspecto visual de la cocina con aire. Debes estar atento a esas papas fritas y deberían resultar geniales, siempre y cuando sepas cuándo presionar el botón para detener el proceso. ¿No estás seguro? Elige un modelo con opciones preestablecidas.
Si bien muchas freidoras económicas serán suficientes, realmente vale la pena considerar un modelo más caro si estás buscando cocinar otras cosas en dicho electrodoméstico. Las freidoras se han vuelto muy populares entre las personas que aman la comida frita, pero muchos modelos también son muy buenos para manejar otras tareas a la hora de comer. De hecho, muchas de las mejores freidoras de aire también pueden asar, hornear, tostar, mantener caliente la comida, así como recalentar platos.
Los modelos más sofisticados te permitirán elegir una función de las opciones del menú preestablecidas o crear tus propios ajustes manuales. A todo el mundo le gusta que la comida se haga de forma diferente, por lo que si eres quisquilloso sobre cómo se cocinan ciertos platos, entonces paga un poco más y obtén la flexibilidad adicional de una mayor variedad de características y funciones. Por supuesto, si estás friendo patatas fritas una vez a la semana, sin duda será suficiente un modelo económico.
Poder freír alimentos de forma rápida y sencilla, sin aceite, es naturalmente la clave a la hora de comprar una freidora. Sin embargo, querrás considerar la capacidad de la misma y eso tampoco siempre está relacionado con el costo. Si lo que buscas es una freidora para cocinar para toda tu familia, probablemente necesites más volumen, por lo que cuanto más grande sea la sartén –o la freidora–, mejor.
Una mayor capacidad significa que puedes cocinar todo de una vez, aunque es necesario revolver o agitar porciones más grandes para garantizar una cocción uniforme... Especialmente cuando se trata de papas a la francesa (sí, las amamos). Si comes solo o en pareja, entonces una máquina más pequeña con menos capacidad está absolutamente bien. Las porciones más pequeñas también significan que las cosas se cocinan más rápido y de manera más eficiente, aunque aún deberás aplicar las comprobaciones visuales como ya dijimos.
Además de la capacidad, busca las opciones de control y programas preestablecidos. Como mencionamos, muchos modelos de freidoras le permiten freír, asar, asar y hornear, con la capacidad adicional de poder elegir la configuración manualmente. La otra función a considerar es el temporizador integrado, que permite establecer el período exacto de tiempo durante el cual se cocinan los alimentos. Obtener ela temperatura y el tiempo adecuados te permitirá cocinar la comida tal como te gusta.
Si bien los diferentes modelos de freidoras de aire son esencialmente variaciones de un tema, algunos modelos cuentan con características adicionales que dan una ventaja adicional. La Actifry Genius XL 2 en1 de Tefal es un ejemplo clásico de esto, ya que no solo tiene el beneficio de un diseño dos en uno, con un recipiente inferior y una bandeja superior, sino que también cuenta con una paleta en la parte inferior. Esta mueve automáticamente los ingredientes de los alimentos, lo que garantiza que tus alimentos se cocinen de manera más consistente y con menos probabilidades de quemarse.
Al menos, encontrarás que tu freidora viene con un sartén o una canastilla, a menudo con una parrilla de metal o antiadherente en la parte inferior. La comida se queda encima y el aceite gotea en la sartén para su eliminación. En última instancia, esta es la razón por la que los alimentos fritos con aire sean generalmente más saludables y menos grasosos. También es la razón por la que los alimentos queden tan bien durante el proceso de cocción. Definitivamente significará que también reducirás el uso de aceite (¡Yei!).
Cualquier freidora de aire decente vendrá con dos características principales. Tendrá un temporizador, ya sea como dial o como parte de una pantalla táctil o botones. En segundo lugar, habrá un control para ajustar la temperatura durante la cocción. La tercera parte de este proceso es usar tus propios ojos para monitorear el progreso de la cocción.
Si estás pensando en comprar un modelo más caro, busca que tenga los modos programables, que cubren tareas comunes de cocción, como freír, hornear y recalentar con la simplicidad de un toque. Debes estar atento también a las aplicaciones que lo acompañan, que a menudo pueden ayudarte con ideas de recetas y, en algunos casos, ofrecen una guía paso a paso sobre qué ingredientes poner en la freidora y cuándo.
Si has estado acostumbrado a una freidora, tener una freidora de aire en tu vida será una revelación. Por supuesto, todavía hay que limpiar, pero hay mucho menos aceite en evidencia. Si has cocinado algo como un pollo asado, puedes esperar que se acumule una cantidad razonable de aceite en el sartén o la canastilla. Sin embargo, esto se puede drenar fácilmente y el sartén junto con otros componentes, como la bandeja de la parrilla, generalmente se pueden colocar en el lavavajillas (para evitar la fatiga de tener que fregarlos).
Las propias unidades de la freidora se pueden limpiar, aunque debes evitar el exceso de agua debido a su conexión a la red eléctrica. Es posible que haya pantallas LCD y botones que también deban limpiarse con cuidado. Sin embargo, en comparación con muchos electrodomésticos de cocina, la freidora tiene que ser considerada uno de los aparatos más fáciles de limpiar. La mayoría de los diseños son bastante fáciles de guardar cuando no los estás usando también, solo asegúrate de dejar que se enfríe correctamente después de usarlos, ya que estas cosas se calientan.
