Morning Machine es el tipo de cosa que hará que mucha gente se moleste, pero resulta que hace un gran café. Es una máquina Nespresso ( muchos amantes del café "de verdad" odian las máquinas Nespresso) dirigida a los amantes del café artesanal de barista. Ya sabes: el tipo de café que se tuesta en Berlín, Williamsburg, Shoreditch o Seúl, y que sabe a bayas de saúco. Que es el tipo de sabor de café que la mayoría de los fans de Nespresso probablemente no quieren. Y sin embargo, de alguna manera, parece ser muy bueno.
Podría decirse que es la mejor máquina Nespresso que hemos probado, lo cual es curioso, ya que Morning, descrita como una "empresa de tecnología del café, cofundada por Bowen Chiou y Leon Foo, con sede en Singapur", se esfuerza por no utilizar la palabra "Nespresso" en la mayor parte de su marketing. En definitiva, se trata de una cafetera de cápsulas compatible con las pequeñas cápsulas originales de Nespresso.
El giro es que Morning ha hecho una máquina bastante elegante, y luego se ha conectado con un grupo de pequeños tostadores, por lo que puede proporcionar una gama de cafés en cápsula que son más interesantes que los que vende la propia Nespresso, y fácilmente superior a la basura compatible con Nespresso que se vende en la mayoría de los supermercados.
Dicho esto, a mucha gente le gusta que su café sepa a café, y le añaden un montón de leche y azúcar. Por lo tanto, la Morning Machine podría describirse como una operación bastante especializada. Pero nos gusta lo que hemos visto hasta ahora, desde que la máquina llegó a nuestras oficinas, ayer por la tarde.
Lo que pasa con Nespresso es que no es sólo un ejercicio de marketing ideado por algunos aburridos de Nestlé. Es un sistema de distribución de café muy bueno que ofrece un control preciso de la temperatura y el tiempo de extracción. El objetivo de este sistema es ofrecer resultados consistentes y tener parámetros controlables. Es casi como una cafetera espresso clásica por una fracción del precio. El único problema es que la mayoría de las máquinas Nespresso están configuradas literalmente para hacer el mismo café básico una y otra vez, para personas que no son tan apasionadas por el café.
La Morning Machine, por el contrario, le permite jugar con la temperatura, los tiempos de extracción e incluso la presión hasta que se sienta satisfecho con la cafeína. También afirma que la extracción se basa en el volumen -es decir, la cantidad de café que se dispensa- en lugar de en el tiempo. Esto puede parecer una diferencia bastante marginal para la mayoría de la gente, pero para los "verdaderos" entusiastas del café, es probablemente muy importante.
Este tipo de "atención al detalle incorrecto", como dijo una vez Mark E Smith, puede hacer que la Morning Machine suene como una especie de locura hipster. Lo mismo puede ocurrir con el lenguaje de marketing: "El ecosistema Morning, que incluye la máquina, la aplicación y el mercado, proporciona a nuestros usuarios una experiencia de café más conectada". Pero por lo que podemos ver hasta ahora, la Morning Machine es potencialmente una muy buena máquina.
Bueno, si eres un gran fanático del café, te permite jugar con algunos parámetros a tu gusto, como acabo de mencionar, y tiene algunos preajustes interesantes llamados cosas como "Kyoto Style Slow Drip" - no, realmente. Y si lo que busca es una cafetera razonablemente asequible que tenga un aspecto estupendo y que pueda instalarse prácticamente en cualquier lugar, la esbelta y elegante Morning Machine también cumple con este aspecto, en color blanco plateado o negro satinado a elegir.
Sin embargo, el segundo aspecto más interesante de la Morning Machine es que ha contratado a un gran número de excelentes proveedores de café en grano para que le fabriquen las cápsulas. Ahora bien, para que quede claro, puede comprar esas cápsulas y utilizarlas en otras máquinas. Y también puedes comprar la Morning Machine y utilizar en ella las vainas estándar de Nespresso de tu Lidl local.
Sin embargo, lo perfecto y correcto es comprar esta elegante máquina de cápsulas artesanales y utilizar en ella cápsulas artesanales con el sabor adecuado, preferiblemente comprándolas a través de la tienda online de Morning, para que sea un círculo sinérgico y virtuoso.
Porque lo más interesante de la máquina Morning es que todas las cápsulas que Morning vende de sus socios de vainas tienen sus propios perfiles de infusión. Se puede acceder a ellos a través de la aplicación Morning para su teléfono iOS o Android. Así que todo lo que tiene que hacer es elegir su cápsula, decirle a la máquina cuál es esa cápsula a través de la aplicación y, en teoría, elegirá los ajustes óptimos de temperatura, presión y tiempo de extracción para hacer que esa cápsula ofrezca una infusión exactamente como la haría un barista experto y artesano. Sí. Probablemente un tipo muy intenso con una barba interesante. Ese tipo de barista experto y artesano.
Hasta ahora, hemos tomado unos cuantos espressos con la Morning Machine, utilizando sus preajustes en lugar de la aplicación. Vienen de The Barn en Berlín y de St Ali en Australia, y nos han gustado mucho.
Dentro de poco empezaremos a evaluar qué tan bien se comparan las versiones "perfectas" de cada infusión de la aplicación con el hecho de poner una cápsula y seleccionar al azar un preajuste, y qué tan bien se compara eso con poner las mismas cápsulas en cualquier máquina Nespresso vieja. Esa parece ser la verdadera prueba de si la Morning Machine es buena o no. Por ahora, estamos disfrutando mucho de ella.
