Manos arriba, ¿quién recibió una freidora durante el encierro o como regalo de Navidad? Estos mini hornos con ventilador, eso es esencialmente lo que son, a pesar de los intentos de los fabricantes de ocultar el hecho, ahora se encuentran junto a los mejores Instant Pots como el dispositivo de cocina imprescindible. No voy a mentir; Tenía bastantes dudas sobre estas cosas, por lo que le pedí a otra persona que preparara nuestra mejor guía de compra de freidoras de aire.
Aunque las freidoras de aire son extremadamente versátiles, estamos seguros de que la mayoría de las personas las usan básicamente para hacer papas fritas. Es una pena porque son capaces de hacer mucho más. Y también porque, para ser honesto, las papas fritas de la freidora no suelen ser mejores que las papas fritas del horno. Soy un chef muy entusiasta y he intentado cocinar la mayoría de las cosas en mi freidora desde que la obtuve. Los resultados en general han sido muy buenos, pero los siguientes tres alimentos son los que realmente recomiendo. Me temo que todos estos son solo para carnívoros, pero las freidoras de aire también son excelentes para hacer todo tipo de verduras. De mis experimentos hasta ahora, diría que son particularmente buenos para hacer berenjenas, chirivías y champiñones. Pero por ahora, sigamos con las carnes.
¿Tienes una freidora y te gusta el sabor del pollo? Entonces deja de hacer lo que estás haciendo ahora mismo y ve a preparar pollo frito al aire. El pollo al natural casi siempre sale muy bien cuando se fríe al aire, pero el verdadero ganador aquí es el pollo frito al estilo americano. O al estilo coreano, o cualquiera que sea tu encarnación favorita de pollo frito.
Sus opciones aquí son alitas o porciones más grandes, como piernas, muslos y tiras de pechuga. La primera es la mejor opción en mi opinión, ya que las alitas cuestan casi nada y dan el mejor sabor y textura cuando se fríen al aire. Además, no es necesario rebozar o empanizar las alitas; simplemente use el condimento que desee y luego sofoque con salsa picante. Debido a que la piel del pollo es tan grasosa, no necesariamente es necesario agregar grasa, pero creo que usar uno de esos extraños aerosoles de aceite funciona muy bien cuando se fríe al aire casi cualquier cosa.
Simplemente configure su freidora de aire a aproximadamente 200 ºC/400 ºF, y estará listo para comenzar; solo asegúrese de no llenar en exceso la cesta para que el aire pueda circular alrededor de las porciones de pollo. La aplicación de aire caliente alrededor del pollo hará que una tanda de alitas queden crujientes en solo 15 minutos, sin que se cocine demasiado ni se seque la carne del pollo.
La mayoría de los alimentos fritos al aire realmente no tienen mucho en común con los alimentos fritos en términos de textura o sabor, pero el pollo frito al aire realmente es como el 'real' pero considerablemente más saludable. También le costaría mucho obtener resultados similares en un horno de tamaño completo.
Dado que es casi imposible estropear el salmón, y es un pescado que suele gustar incluso a los que odian el pescado, es posible que se pregunte por qué me he molestado en incluirlo aquí. Bueno, es porque descubrí algo increíble que puedes hacer con el salmón en una freidora que nunca había logrado con ningún otro método de cocción.
Puedes preparar unos deliciosos filetes en 10 minutos en una freidora a 200 ºC/400 ºF; como probablemente sabrás, casi nunca me desvío de esta temperatura estándar en la mía. Simplemente sazone con sal, pimienta, condimento de carne seca, hierbas, condimento cajún, cualquiera que sea su bolsa, en cuanto al sabor. Es muy fácil, y una vez hecho puedes añadir un poco de jugo de limón.
Oh, sí, así que en la parte inteligente. Si corta la piel del salmón antes de comenzar a cocinar y luego le da 5 minutos adicionales mientras los filetes descansan (manténgalos calientes debajo de un poco de papel de aluminio), se dorarán de una manera increíblemente sabrosa. Terminas con algo que fácilmente podría provenir de un restaurante de primera, o del episodio Masterchef: The Professionals , pero que no requiere habilidad ni esfuerzo alguno de tu parte. La piel se convertirá en algo así como una especie de raspado de cerdo con sabor a salmón. Lo que me lleva a…
Nadie menciona la carne de cerdo en relación con las freidoras, pero es casi la carne perfecta para hacer en una. Algunos cortes tienen un tamaño y una forma incómodos para caber en muchas freidoras, pero no en la barriga. La panceta de cerdo es posiblemente la carne más subestimada que existe. Aún mejor, a diferencia de muchos cortes tradicionalmente baratos, no ha sido cooptado por los amantes de la comida, lo que ha provocado que su precio se dispare. Eso es lo que sucedió con, por ejemplo, la pechuga.
Podrías cocinar panceta de cerdo a fuego lento durante más tiempo, pero sería mejor que lo hicieras en un horno estándar en tu Le Creuset . Solo tiendo a darle una bocanada de aceite en aerosol, lo golpeo a la temperatura estándar de 200ºC/400ºF y lo cocino por no más de una hora. Un termómetro para carne como el brillante Thermapen es tu amigo aquí; desea una temperatura interna de al menos 65ºC/145ºF. Sin embargo, otra gran cosa acerca de la panceta de cerdo es que es extremadamente difícil de cocinar demasiado, por lo que no debería ser demasiado estresante.
Al igual que con el salmón y el pollo, lo realmente bueno de la carne de cerdo en una freidora es que puedes obtener chicharrones perfectamente crujientes sin resecar la carne. No creo que alguna vez haya tenido mala panceta de cerdo bajo ninguna forma de cocción, pero la panceta de cerdo frita al aire es una revelación. Un corte de tamaño promedio de esta deliciosa carne cabrá en la mayoría de las freidoras, pero si la suya es demasiado pequeña, siempre existe la opción de rebanadas de panceta, que tienen un sabor absolutamente fantástico y son extremadamente fáciles de colocar. Necesitarán mucho menos tiempo de cocción.
