Aunque el concepto de "dark kitchens" o cocinas virtuales aún es relativamente nuevo para muchos, estas han comenzado a destacar en el mercado de la comida a domicilio en México. Este modelo de negocio, que opera exclusivamente para pedidos en línea, ha demostrado su capacidad para adaptarse a la demanda de los consumidores y ofrecer una amplia variedad de platillos a precios competitivos. Según datos de DiDi Food, en el primer semestre de 2024, los pedidos a través de estas cocinas virtuales han crecido un notable 32% en comparación con el mismo periodo del año anterior.
Las principales ciudades que lideran esta tendencia incluyen Monterrey, Ciudad de México, Guadalajara, Juárez, Mexicali, Puebla, Toluca, Durango, Tijuana y Querétaro. Las categorías de platillos más populares abarcan desde pollo y alitas, hamburguesas, comida mexicana, comida americana, opciones saludables, comida asiática, sushi, hasta tortas, reflejando la diversidad culinaria que ofrecen estas cocinas.
Una de las claves del éxito de este modelo es la estrategia de "White labels", donde DiDi Food brinda asesoría y mentoría a emprendedores del sector. Esto les permite operar múltiples marcas desde una sola cocina, sin requerir una inversión adicional. La plataforma estima que, con esta estrategia, los restaurantes pueden incrementar sus pedidos mensuales en más de 180, lo que representa una oportunidad significativa para maximizar su potencial de ventas.
Un claro ejemplo de esta tendencia es Yummy Wings, que ha ganado popularidad al ofrecer alitas y boneless en paquetes desde $78 pesos. Iniciando operaciones en agosto de 2024 en la Ciudad de México y expandiéndose a Monterrey en septiembre, Yummy Wings es un testimonio del potencial que tienen las dark kitchens para captar la atención de los consumidores a través de plataformas de delivery.
El crecimiento de las dark kitchens en México no solo refleja una transformación en la forma en que los consumidores adquieren alimentos, sino que también presenta oportunidades para los emprendedores y los restaurantes establecidos de diversificar su oferta y alcanzar nuevos segmentos del mercado.
¿Te gustaría probar la experiencia de pedir comida de una "dark kitchen"? ¿Qué tipo de cocina crees que debería expandirse en este formato? ¡Comparte tus pensamientos con nosotros! Y recuerda visitar T3 Latam para más noticias sobre tecnología y estilo de vida.
