Bajo el misterio del calendario, con hojas caídas y velas encendidas, se acerca el Día de Muertos en México. Es una celebración en la que tradición y recuerdos se entrelazan en un fascinante espectáculo. Entre ofrendas y altares, un invitado inusual se ha unido a la festividad: el bacalao. Este pescado, antes reservado para las festividades navideñas, ahora se encuentra en las mesas mexicanas durante todo el año.
En este mágico contexto, el Norwegian Seafood Council, una de las principales organizaciones de productos del mar a nivel mundial, nos muestra la relevancia del auténtico bacalao noruego en la cocina y la cultura mexicana.
En el período donde las fronteras entre los mundos se desdibujan, una encuesta del Norwegian Seafood Council revela la importancia del Día de Muertos para más de mil mexicanos. Durante los dos últimos meses del año, más del 64% prefieren celebrar las festividades con sus seres queridos; para aquellos que atesoran las tradiciones, el bacalao es más que un alimento. El 24% lo disfruta recurrentemente, conectando a través de la distancia, y casi el 48% lo relaciona con sus seres queridos, incluso en la lejanía.
Más del 40% lo considera exótico, ideal para ocasiones especiales más allá de la Navidad. En esta temporada en que la vida y la muerte convergen en un festín de sabores y tradiciones, el bacalao se convierte en un puente inquebrantable con los seres queridos que ya no están entre nosotros.
Un pescado noruego codiciado a nivel mundial se convierte en el protagonista de las festividades, pero ten cuidado, el bacalao auténtico es invaluable. Según Oceana, la organización que vela por los océanos, 3 de cada 10 veces que venden bacalao en la Ciudad de México son especies amenazadas o en peligro de extinción. El 31.5% de las porciones de bacalao comercializadas en pescaderías, restaurantes y supermercados son otras especies. En el 66% de los casos en que hay sustitución, se venden rayas o tiburones amenazados como tiburón zorro, sedoso, puntas negras o tiburón martillo. Además, 28% de las sustituciones corresponden a especies como mero, robalo, esmedregal y merluza.
Este es un problema que cobra una sombría relevancia en el contexto del Día de Muertos. En una celebración donde los vínculos con nuestros seres queridos trascienden la vida y la muerte, la autenticidad en tu mesa adquiere un significado especial.
El bacalao noruego es un tesoro que trasciende el tiempo. En esta celebración del Día de Muertos, su calidad se erige como un homenaje a la artesanía y al respeto por las tradiciones. Los pescadores, con sus manos expertas, se enorgullecen de entregar con cariño este pescado, desde su captura hasta su embalaje y envío.
A lo largo de la costa, las comunidades locales construyen un sólido andamiaje que garantiza una logística rápida y confiable. Este eslabón vital no solo mantiene la calidad prístina del bacalao, sino que también fortalece los lazos entre generaciones. Para que la experiencia de compartir el bacalao noruego sea legendaria, se recomienda buscar la marca de origen Seafood from Norway o la etiqueta "Bacalao Noruego", que representan un alimento avalado por el Norwegian Seafood Council.
El bacalao, con su carne firme, sabor suave y baja cantidad de grasa, es una elección saludable que se presta a diversas recetas en todo el mundo. Con 20 gramos de proteína por cada 100 gramos, es un alimento beneficioso para la salud y sin carbohidratos, ideal para quienes siguen una dieta baja en azúcares. En el Día de Muertos, el bacalao se convierte en un tributo a la salud y la calidad culinaria, enriqueciendo las tradiciones y los sabores de esta festividad.
Si bien el bacalao es un plato tradicional en México, también despierta una gran curiosidad de explorar nuevas formas de preparación, especialmente en el contexto del Día de Muertos. Considerando que más del 40% de los mexicanos consideran al bacalao como un alimento ideal para ocasiones especiales, la noticia alentadora es que el consumo de bacalao sigue en aumento en México. En agosto de este año México destacó como uno de los principales mercados de bacalao seco y salado junto con Nigeria e Italia, importando un total de 177 toneladas de filetes secos.
Esto demuestra que las exportaciones siguen creciendo constantemente, lo que es una excelente noticia para aquellos que desean explorar nuevas y emocionantes formas de disfrutar el bacalao, sin tener que esperar a las festividades de Navidad o Fin de Año.
El bacalao, un legado noruego, ha desempeñado un papel fundamental en la historia de Noruega, permitiendo a las comunidades del norte sobrevivir a los crudos inviernos y aventurarse en la exploración de nuevos horizontes. Esta rica herencia trasciende las fronteras y se mantiene viva a través de las tradiciones culinarias que involucran el bacalao noruego en todo el mundo, incluyendo México.
El Día de Muertos se viste de misterio y tradición, y en medio de esta festividad única, el bacalao noruego ha encontrado un lugar especial en las mesas mexicanas, gracias a su versatilidad y calidad.
