Soy una ferviente defensora de la freidora de aire. Las mejores freidoras de aire cambian tu vida, al ofrecer comida frita, sin remordimientos, que es tan rica como los platillos fritos de forma tradicional. Pero con una mínima cantidad de aceite y en una fracción de tiempo. Puedes cocinar todo tipo de cosas en ella, aunque debo ser honesta, hago con más frecuencia papas a la francesa que cosas más elaboradas.
Pero está bien, los gadgets no tienen porque ser glamurosos para ser geniales y, como una madre ocupada, mi freidora de aire me salva mucho tiempo. De verdad me permite cocinar para los niños comida que se les antoja, sin ningún tipo de culpa.
Sin embargo, no todas las freidoras de aire son iguales. Y en los últimos años, he descubierto algunos problemas que quizá quisieras saber, antes de invertir en un electrodoméstico de este tipo para tu casa. No me malentiendas, realmente creo que deberías tener una. Pero también pienso que necesitas adquirir la indicada y eso significa que debes saber algunas cosas antes. A continuación te señalo cuáles son.
Esto es algo básico, pero importante: una freidora de aire no es una freidora. Es un horno de convección con un gran ventilador incorporado. Esto significa que no puedes cocinar cierto tipo de platillos fritos como el tempura. Cualquier comida que vaya rebozada, en lugar de untada o empanada, perderá la mayor parte de su cobertura mucho antes de que esté terminada. Y si lo pones en la bandeja de rejilla de la freidora de aire, el rebozado se pegará tanto que necesitarás dinamita para quitárselo.
Hay freidoras de aire de todas las formas y tamaños y, dependiendo del modelo que compres, puede ser difícil de limpiar. Mi primera freidora de aire era Philips y tenía la apariencia de un casco de motocicleta. Y, aunque el contenedor se podía poner en el lavavajillas, el cajón en el que se colocaba no lo era. Así que acumulaba todo tipo de suciedad.
El modelo que tengo actualmente es un horno multifuncional. Pero, aunque no tiene ese problema, sí tiene otros diferentes: la puerta de vidrio se ensucia mucho y es difícil de limpiar, como todos los hornos convencionales. A diferencia de los mejores hornos, no existe una freidora de aire con autolimpieza y el interior se ensucia con la comida quemada.
Mi primera freidora de aire era como una Tardis al revés: era enorme por fuera y sólo tenía espacio para dos pechugas de pollo pequeñas. Ese es un problema común en los modelos con forma de casco, por lo que sus fabricantes suelen ofrecer modelos adicionales con etiquetas como XL, XXL o "realmente grande para tu cena". Si checas nuestra guía de las mejores freidoras de aire, te darás cuenta que las versiones más grandes encabezan la lista.
Sin importar que forma tenga la freidora que compres, asegúrate de checar dos tipo de dimensiones: el ancho del contenedor, para saber qué cantidad de comida puedes cocinar a la vez, y las medidas exteriores. Algunas freidoras son mucho más grandes de lo que parecen en las fotos. Yo pensé que la mía era del tamaño de un microondas, pero es más parecida a una pequeña cueva. Sea cual sea el modelo que compres, necesita tener espacio alrededor para que circule el aire.
La cantidad de espacio y su ubicación dependerán de la forma, el tamaño y el diseño: la mía tiene ventilación por ambos lados, mientras que otras introducen aire por la parte trasera y dejan salir el vapor por la parte superior.
Es especialmente importante verificar las dimensiones, si el electrodoméstico señala que es capaz de freír con aire, en lugar de que se trate de su función principal. Por ejemplo, puedes comprar una olla a presión que también funcione como freidora de aire. Pero eso significa cambiar la tapa normal por una que sea una pulgada más alta, y el fabricante también indica que debe haber al menos cinco pulgadas de espacio alrededor de la freidora cuando se está utilizando. Teniendo en cuenta que la olla express, de por si es un objeto bastante aparatoso; eso significa que tendrás que hacer bastante espacio si optas por esa opción.
