¡Se acerca septiembre, el mes en el que la gastronomía mexicana alcanza su máximo esplendor! En Legado por Cielito Querido, la temporada de chiles en nogada se celebra con una propuesta culinaria que promete deleitar a los amantes de la comida mexicana. La reconocida chef Gaby Ruiz ha creado una versión especial de este tradicional platillo, destacando la riqueza de la cultura mexicana a través de su deliciosa cocina. ¿Te gustaría saber qué hace que esta propuesta de chiles en nogada sea única?
Los chiles en nogada son un platillo mexicano originario de Puebla, pero por su gran popularidad, son consumidos en la mayor parte de la república. ¿Pero cuánto conocemos acerca de este clásico platillo mexicano?
Para conocerlos a fondo, debes saber que están hechos con chile poblano, el cual va relleno de un guisado de picadillo y frutas secas. Finalmente, se cubren con una crema de nuez de Castilla (llamada nogada), hojas de perejil y granos de granada. Como resultado, se obtiene un platillo delicioso que simboliza la bandera mexicana, con el verde del perejil, el blanco de la nogada y el rojo de la granada. Es por esta razón que se le conoce como el "platillo mexicano por excelencia".
Los chiles en nogada de la chef Gaby Ruiz destacan por su short rib cocinado por 12 horas, mezclado con carne de cerdo y res con frutos secos, manzana, pera y durazno. Además, la nogada está hecha a base de queso de cabra y queso de aro, junto con una mezcla de nuez y almendra, lo que agrega una consistencia más ligera a la receta tradicional.
No te pierdas la oportunidad de probar los chiles en nogada de Legado durante los meses de agosto y septiembre. Recomendamos acompañarlos con el maridaje seleccionado de vino rosado Monte Xanic Rosé para la ocasión. Este vino se caracteriza por tener una alta expresión aromática, con notas de fresas, frambuesas, frutos cítricos en los que destacan el limón y el pomelo, y toques de frutos de hueso como el durazno.
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