En los últimos años, Veganuary ha cobrado impulso. Hay muchos planes de dieta populares que están creando revuelo en este momento, con diversos grados de complejidad. La idea aquí es bastante sencilla: adoptas una dieta vegana basada en plantas durante todo el mes de enero. Después de eso, puede volver a su dieta regular, o mantenerla a largo plazo, o optar por algo intermedio.
Como cualquier cambio significativo en los hábitos alimenticios, desde el ayuno intermitente y la dieta cetogénica, por ejemplo, hacernos veganos va a provocar cambios internos. Hablamos con la Dra. Alona Pulde, de la aplicación de nutrición global Lifesum, para averiguar qué le puede pasar exactamente a tu cuerpo si te vuelves vegano durante 31 días.
"El alto consumo de grasas y alimentos de origen animal afecta negativamente la función de la insulina", explica Alona. "Esto aumenta el riesgo de resistencia a la insulina, donde el cuerpo no responde bien a la insulina, lo que dificulta que la glucosa ingrese a las células. En cambio, se acumula en la sangre, lo que eleva el nivel de azúcar en la sangre". A largo plazo, este proceso puede conducir a la diabetes. Ir a base de plantas puede revertir la situación. "Los niveles elevados de azúcar en la sangre comenzarán a bajar durante la primera semana y continuarán haciéndolo con el tiempo", continúa.
"Se ha demostrado que las dietas ricas en alimentos procesados ricos en grasas y productos de origen animal afectan el flujo sanguíneo al hacer que los glóbulos rojos (que transportan oxígeno) se agrupen en lugar de fluir libremente", dice Alona. Eso significa que, en las 4 a 6 horas posteriores a una comida poco saludable, el suministro de oxígeno a sus órganos y tejidos puede verse afectado. Optar por opciones más saludables, incluidas las comidas veganas equilibradas, es una buena opción si desea que todo fluya sin problemas y apoyar la salud de su corazón a lo largo del tiempo. Una vez más, comenzarás a ver cambios durante la primera semana de comer vegano y deberían continuar con el tiempo.
"La salud de la piel, incluido el acné, el enrojecimiento e incluso algunos signos de envejecimiento, mejoran a medida que disminuye la inflamación y aumenta el flujo sanguíneo", dice Alona. "Elegir alimentos a base de plantas integrales es una de las formas más saludables de maximizar el consumo de antioxidantes que ayudan a mantener una piel saludable al combatir los radicales libres dañinos".
"La investigación muestra que una dieta basada en plantas es beneficiosa para promover el desarrollo de un microbioma más diverso y estable para apoyar mejor nuestro sistema digestivo", explica Alona. "Además, debido a que la mayoría de las células inmunitarias del cuerpo viven en el intestino, tener un microbioma robusto ayuda a mantener la salud óptima de nuestro sistema inmunitario".
Si está por encima de un peso saludable, cambiar a una dieta vegana puede ayudarlo a perder esos kilos de más, siempre que lo haga bien y mantenga sus comidas balanceadas. "Esto se debe a que los alimentos vegetales son más diluidos en calorías y a la alta densidad de nutrientes, fibra y contenido de agua, lo que ayuda a regular nuestras señales de hambre para señalar apropiadamente la saciedad para que no consumamos en exceso", dice Alona.
