No es ningún secreto que las verduras son uno de los grupos de alimentos más importantes. Nos aportan las vitaminas, minerales y nutrientes esenciales que nuestro cuerpo necesita, al tiempo que contribuyen a mejorar la digestión y el sistema inmune. Las frutas son exactamente lo mismo y también son increíblemente importantes en nuestra dieta. La mayoría de la gente conoce bien la campaña "5 al día", pero ¿sabías que hay una verdura específica que, según se ha demostrado científicamente, es más sana que las demás? Sí, has oído bien.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades han revelado recientemente cuál es la única verdura con una densidad de nutrientes del 100%. El estudio analizó 17 nutrientes importantes presentes de forma natural en los alimentos (fibra, proteínas, potasio, vitamina A, B12 y D) y calculó qué cantidad de esos nutrientes se encontraba en una ración de 100 calorías. Los resultados: berros.
El berro de agua (Nasturtium officinale) es una planta semiacuática que crece en aguas poco profundas y manantiales naturales. Pertenece a la familia de la mostaza y está emparentada con la berza, el brécol, la col, la berza, las coles de Bruselas, los nabos y los rábanos.
Históricamente, el berro se utilizaba más como guarnición, pero ahora está resurgiendo su popularidad como uno de los últimos superalimentos. Su sabor es picante y especiado, con un aroma similar al de la rúcula.
Los berros pueden cultivarse en hidroponía durante todo el año, un método de cultivo sin tierra.
El berro contiene calcio, potasio y magnesio, que contribuyen a reducir la tensión arterial al liberar sodio y ayudar a dilatar las arterias. Sin embargo, cualquier persona que tome anticoagulantes debe consultar a su médico antes de añadir berros a su dieta, ya que la vitamina K desempeña un papel importante en la coagulación de la sangre y podría afectar potencialmente al efecto de la medicación.
El alto contenido en vitamina K de los berros, unido a sus niveles de calcio, puede ayudar a mantener unos huesos sanos. Comer solo una taza de berros ayuda a cubrir las necesidades diarias de vitamina K.}
El berro funciona bien en la reducción de la inflamación debido a que contiene polifenoles y antioxidantes. Esto no sólo mantiene tu cuerpo funcionando bien, sino que también puede ayudar a detener la aparición de enfermedades como la artritis y molestias en las articulaciones.
Debido a los altos niveles de luteína y zeaxantina en el berro, ayuda a mantener una buena visión. También contiene mucha vitamina C que ayuda en la reducción del riesgo de desarrollo de cataratas.
El berro es una verdura crucífera con un mayor contenido en glucosinolatos que otras verduras crucíferas como la col, el rábano y el nabo. Se ha demostrado que los glucosinolatos previenen el desarrollo de células cancerígenas y evitan que resurjan.
Para absorber todos los nutrientes de los berros, lo mejor es consumirlos crudos. Sin embargo, también puede añadirse a una serie de platos calientes para darles un sabor delicioso, así como un color y una textura fantásticos. En crudo, puede añadirlo a otras verduras como la col rizada o las espinacas tiernas para preparar una ensalada, o incluirlo en su próximo sándwich, wrap o bol de cereales.
También puedes saltear los berros con un poco de ajo y aceite de oliva virgen extra para preparar una guarnición rápida, o triturarlos en la licuadora la próxima vez que prepares una sopa. Si quieres darle a tu cuerpo algunos nutrientes o simplemente un poco de desintoxicación, el berro es el lugar ideal para empezar.
