A continuación, en las noticias sobre freidoras de aire de T3: las mejores cosas para cocinar en una freidora de aire, elegidas por mí. Bueno, 2022 ha sido un año loco, no solamente porque me tardé en empezar a disfrutar de usar este electrodoméstico. Si me hubieras preguntado sobre esto el año pasado, te hubiera dicho "tengo un horno de más de 20 mil pesos. ¿Por qué querría cocinar platillos en una canasta pequeña de plástico con un ventilador y con una pieza de calentamiento dentro?
Sin embargo, unas cuantas porciones de carne perfectamente cocinada y unas cuantas limpiezas muy fáciles después de la cena y ahora soy el típico converso tardío. Siempre le digo a la gente que debería comprar una, con el toque evangélico de un testigo de Jehová que va de puerta en puerta. Y a continuación te diré mis platillos favoritos para cocinar en una freidora de aire.
Sí, ya sé que ayer te dije mi receta secreta para hacer mejores papas fritas en la freidora, pero ya hemos avanzado. Si quieres saber más sobre mi amor por las freidoras de aire, también puedes leer cómo empecé a utilizar una multi olla. Ni que decir de que también tenemos una extensa guía de las mejores freidoras de aire, por si se te antoja comprar una, después de leer las maravillas que cocina.
Este es el platillo estrella de la freidora de aire, para mí. Si no eres vegetariano, pero tienes una freidora de aire y no has cocinado pollo, francamente eres un tonto. Y me da pena el tonto que no cocine pollo en su freidora de aire. Es muy fácil, delicioso y (especialmente si vas a hacer alitas) muy barato. La mayoría de restaurantes las venden por cientos de pesos.
Mi consejo principal para el pollo frito es sazonarlo solamente con un poco de sal y pimienta, quizá un poquito de orégano y hierbas mixtas; con una ligera rociada de aceite de girasol para que el condimento se adhiera a la carne. Claro, puedes utilizar una tonelada de salsa, especias y todas esas cosas finas que disfrutamos en el pollo frito, pero tiende a perderse un poco cuando lo cocinas en una freidora de aire. A veces literalmente, ya que el ventilador del horno puede hacer volar el condimento seco.
También cocinarlo con una ligera marinada de BBQ funciona bien, pero la mejor forma de conservar todo el sabor del pollo es añadirle la salsa después de cocinarlo. Mi recomendación es utilizar una gran cantidad de salsa picante, mezclada con la tercera parte de una barra de mantequilla. Sé que esto arruina el elemento "saludable" de la freidora de aire, así que puedes utilizar solamente la salsa, si así lo prefieres. Pero no sabe tan rico.
Si vas a cocinar alitas, las piezas quedarán increíblemente crujientes después de entre 18 y 22 minutos a 200ºC-220ºC. Pero quizás quieras experimentar un poco con los ajustes de tu freidora de aire y lo mejor es aumentar el tiempo de cocción, si utilizas porciones de pollo más grandes, como las piernas. Yo no cocinaría pechugas en este tipo de electrodoméstico.
Un consejo final: ¡no llenes demasiado la canasta! los pedazos de pollo no se deben tocar entre sí. Es preferible que las cocines por partes, si son demasiadas.
El corte de carne frito al aire, bien hecho, es increíble. No me esperaba esto. Las carnes más baratas, como el cerdo, el pollo y las chuletas, son las más obvias para hacer en una freidora de aire y, de hecho, suelen quedar deliciosas. Pero quise probar algo diferente y conseguí un trozo de filete relativamente barato del supermercado y quedó con muy buen sabor. Pero con una textura ligeramente diferente que cuando la cocinas en sartén y, por lo tanto, un poco extraña. Sin embargo, estaba muy sabroso.
Con cierta inquietud, unas semanas más tarde, decidí freír al aire libre un corte más caro. Estaba muy preocupado por desperdiciar 400 pesos al hacer esto; así que ideé un método un poco extraño para hacerlo. Pero el resultado fue absolutamente maravilloso.
No te puedo dar un tiempo de cocción para esto. Tienes que utilizar un termómetro para carne como el Thermapen One. Yo giré el dial al máximo, metí el corte sazonado con sal por encima y un poco de aceite en spray por todos lados. Después de dos minutos, lo volteé y sazoné con sal el otro lado y lo dejé otros pocos minutos. Lo pinché un par de veces con el termómetro hasta que me indicara que estaba cocido en término crudo; unos 50ºC/120ºF.
La parte más complicada fue que lo pasé a una sartén muy caliente durante un breve periodo de tiempo, por lo que la textura externa estaba más dorada y menos extraña que la de mi primer corte de carne frito al aire. Esto también elevó la temperatura interna a media cocción, que es como le gusta a la mayoría de la gente. Perfecto.
Los resultados demostraron que el platillo quedó delicioso, se deshacía en la boca. Lo cual fue un alivio, después de gastar 400 pesos en un corte que se convirtió en un experimento de cocina. Curiosamente, debido a mi emoción con este experimento, se me olvidó por completo reposar la carne después de cocinarla, así que podría haber quedado aún mejor.
Debo decir que, aparte de las papas a la francesa, no se me ocurre nada mejor para hacer en una freidora de aire que el brócoli. Específicamente las variedades germinadas o de "tallo tierno", aunque el brócoli estándar también podría funcionar si se corta en rodajas bastante finas.
Al freír el brócoli, como es natural, se obtiene un resultado muy diferente al de hervirlo o cocinarlo al vapor, y realmente resalta el sabor de la verdura. Además de que se conserva un poco más crujiente, lo que me gusta bastante.
Pero un consejo: si lo cocinas durante mucho tiempo, los tallos del brócoli se ablandarán mucho más y la cabeza comenzará a hacerse carbón.
Sí, sé que el brócoli ligeramente quemado puede no sonar como la guarnición ideal de todo el mundo, pero es delicioso servido sobre una cama de yogur griego y salsa picante. De hecho, se parece más a un plato principal que a una guarnición. No sé si esto es algo que la gente come en Oriente Medio, pero ciertamente tiene ese tipo de perfil de sabor, y si no es algo que realmente comen, bueno… deberían.
