cafeteras superautomáticas

¿Las cafeteras superautomáticas son una buena opción?

Escrito por T3 actualizado 9 mayo, 2022

Las cafeteras superautomáticas pueden ser un poco conflictivas. Hace sólo unos cuantos años, nos habría sido difícil recomendar una que costara menos de 25 mil pesos y muchos expertos del café estaban totalmente en contra de ellas. Esto porque la mayoría de cafeteras con molino no hacen no preparan el café de la forma tradicional que conoces y amas.

Por cierto, cuando digo "café" me refiero al expresso. Hay un pequeño número de cafeteras superautomáticas que preparan café de filtro. Pero el expresso y todas las bebidas asociadas a él (latte, capuccino, ristretto, americano) son el principal objetivo de este tipo de máquinas.

La manera tradicional de preparar un café expresso es moler finamente los granos de café y colocarlos en un portafiltro, también conocido como "esa cosa de canasta metálica con asa". A continuación, se "aprieta" (presiona) el grano con una prensa especial llamada, como es lógico, pisón. A continuación, el portafiltro se enrosca firmemente en la cafetera, que empuja el agua a través de él a 15 bares de presión (normalmente).

En realidad, es bastante sencillo. Si quieres un café con leche, debes calentar y texturizar la leche con una vaporizador, lo que en realidad es una habilidad bastante más exigente que hacer el café, según mi experiencia.

Para lo que se inventaron las cafeteras superautomáticas es para eliminar casi por completo la mano, el ojo y el cerebro humanos del proceso de elaboración del expresso. Entonces, solamente presionas un botón y el café es molido, se vierte en un filtro que está en algún lugar de la máquina, luego se dispensa el café y los residuos se expulsan a un contenedor. Si se quiere hacer un capuccino, latte u otra bebida con leche, la leche se succiona de un recipiente o jarra, se hace pasar por las válvulas y sale en forma de leche caliente y espumosa que se añade a la bebida.

Todo eso está bien en un principio, aunque es molesto para los puristas del expresso que han estudiado el arte de hacer café manualmente por muchos años. Sin embargo, muchas cafeteras superautomáticas, fabricadas para su uso en casa, tienden ha hacer un mal trabajo con al menos uno de los elementos del proceso de preparar café. Normalmente los molinos son malos e incapaces de moler el café lo suficientemente fino para hacer un expresso. Además, el prensado podría ser sospechoso y la leche demasiado burbujeante o sin textura. Así que, muchísimas veces, el resultado es una cafetera cara que hace un café menos rico del que podrías obtener de una prensa francesa de 400 pesos.

Así que creo que eso no suena muy prometedor hasta ahora, ¿verdad? Pero espera, ¡hay algunas buenas noticias! Las marcas detrás de las mejores cafeteras superautomáticas han mejorado muchísimo. Ahora puedes obtener unas cafeteras de alta calidad que son mucho más parecidas a las de las cafeterías tradicionales. Pero con el molino integrado, en lugar de ser una unidad separada.

¿DEBERÍA COMPRAR UNA CAFETERA SUPERAUTOMÁTICA? Y, ¿CUÁNTO DEBERÍA PAGAR?

¡Más buenas noticias! La Delonghi Specialista Arte hace un café excelente y puede ser tuya por menos de 10 mil pesos. Para que te des una idea, una cafetera clásica de expresso Gaggia, sin molino, está alrededor del mismo precio.

Si quieres buscar de nuevo, también puedes encontrar la Breville Barista Express en torno a 16 mil pesos. Estos serían los modelos más baratos que te sugeriría, si quieres una cafetera superautomática que dure por años y ofrezca una calidad consistente de café.

Este par de máquinas están dentro de la variedad "barista", lo que quiere decir que tienen un portafiltro y tú tienes que apisonar el café. La cafetera Delongui viene con una guía/barrera de plástico que se enrosca en la parte superior del filtro para que puedas llenarlo con café molido y apisonarlo, sin ensuciar. Esto es posiblemente la invención más brillante, relacionada con el café, del siglo XXI y Sage asegura que están trabajando en su propia versión. Mientras tanto, hay muchos archivos 3D en línea que te permitirán fabricar el tuyo, mientras esperas el oficial.

Estas cafeteras hacen un gran café porque son básicamente máquinas de expresso pequeñas, del mismo tipo que las que las cafeterías han utilizado por décadas, y un espumador de leche incorporados. En consecuencia, implican más trabajo manual, pero son la forma más compacta de lograr un auténtico expresso de barista en la cocina de su casa.

Sin embargo, tus opciones no terminan con pequeñas máquinas de barista. No lo digas fuerte, pero las cafeteras superautomáticas de un sólo toque son ahora realmente buenas.

Como muchos de los amantes del café, yo estaba en contra de las máquinas superautomáticas hechas por Miele, Jura, Delonghi, Siemens y otros. Eran prácticas, pero el café era malo.

Sin embargo, hace unos cuantos años, empecé a notar que las marcas importantes estaban mejorando las cosas. Es de suponer que, a medida que los clientes fueron adquiriendo más conocimientos sobre el café y lo consumían a diario, en todas partes, desde las cadenas de cafeterías hasta las exclusivas cafeterías de pequeños lotes para ponqués artesanales de alta gama, dejaron de impresionarse por el café de mala calidad, por muy práctica que fuera su preparación.

Tampoco puede ser subestimada la influencia de Nespresso y otras máquinas de cápsulas. Estas sirven el café a la misma velocidad y sin el desastre que implicaban las cafeteras superautomáticas. Pero costaban algunos miles de pesos y eran mucho más compactas. Claro que el café solía ser adecuado más que sorprendente, pero se podría haber dicho lo mismo de la mayoría de las cafeteras superautomáticas de ese tiempo y, al menos las máquinas de cápsulas son 00% consistentes. Si usas las mismas cápsulas y el mismo agua, lo que sale por la boquilla siempre tendrá el mismo sabor.

Sin embargo, las mejores cafeteras superautomáticas de Jura y Delongui (la Jura E8, por ejemplo, o la Delonghi PrimaDonna Soul) hacen un café que la mayoría de la gente consideraría tan bueno como cualquier máquina de café espresso manual. También hacen una leche texturizada perfectamente y ofrecen una amplia variedad de bebidas al alcance del tocar un botón o pantalla.

Ahora, hay que admitir que el desembolso es mayor. La E8 puede adquirirse por unos 30 mil pesos y la PrimaDonna Soul por un poco más.

También puedes dar un salto a la semilegendaria Breville/Sage Oracle Touch. Esta es una cafetera híbrida que luce como una máquina tradicional de expresso, pero en realidad utiliza IA avanzada y mecanismos para automatizar más el proceso. Un procesador elige la dosis adecuada de café recién molido, un disco magnético que zumba lo apisona, mientras que una especie de genio de la IA espuma automáticamente la leche utilizando vapor a la antigua usanza. Esta máquina es casi literalmente como tener un barista en casa, y su precio es acorde.

ENTONCES, ¿DEBERÍAS COMPRAR UNA CAFETERA SUPERAUTOMÁTICA?

Si sigues mis consejos de precio y las marcas y modelos que hay que elegir, creo que las cafeteras superautomáticas son una opción súper atractiva. Particularmente si quieres una más barata, todavía hay muchas máquinas muy dudosas, pero las de élite realmente cumplen.

A pesar de lo que digan los fabricantes, no se trata de aparatos milagrosos que proporcionen siempre un buen café sin esfuerzo. De vez en cuando tendrás que modificar los ajustes de la molienda y la dosis, especialmente si cambias el tipo de grano que utilizas regularmente. Tendrás que utilizar granos de buena calidad y agua filtrada. También tendrás que limpiar y descalcificar las máquinas con regularidad, lo que supone un gasto extra y, en algunos casos, un fastidio. No te preocupes: el expresso que obtendrás con poco o ningún esfuerzo hace que todo merezca la pena al final.

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